怒り新党 新3大調査会 はんつ遠藤が鳥料理よしだの巨大つくねを紹介

鳥料理よしだはメニューがなし!店主吉田義一さんが適当に料理を出す。

2015年12月23日の怒り新党の新３大調査会では、これだけのために暖簾をくぐりたくなるつくねということで、３店を紹介されました。１軒目は岡山市の一休庵さん、２軒目は大阪のとりや､圓さん、３軒目は東京・牛込神楽坂の鳥料理よしださんです。

普通はつくねというと、お団子状のものを想像しますが、鳥料理よしださんのつくねはそうではありません。そもそも、今回のお店は、焼き鳥専門店ではなく、鳥料理の専門店なのです。
鳥料理よしださんは一見さんには入りづらい雰囲気ですが、店主の吉田義一さんは非常にやわらかい物腰の大将さんでした。「お帰りなさいましー、いらっしゃいませ」という独特の挨拶で迎えられます。店主の父親の代から４０年以上続いているお店だということです。

ただし、非常に変わっているのがメニューがないということ。どれくらいお客さんのお腹が空いているのかを聞いたうえで、店主が適当に料理を出していくのがこのお店のスタイルのようです。したがって、いつつくねが登場するのかはわかりません。
料理は鳥のフルコース状態です。鳥わさ、鳥の磯辺巻き、手羽先、鳥の田楽、竜田揚げと続く鳥料理。その次がお待ちかねのつくねでした。

直径10センチの大きなつくねです。
外はカリッと焼かれていて、中はふっくらしています。きめ細やかなつくねで甘い味が特徴です。ご主人は築地で仕入れたこだわりの卵を使って砂糖入りの炒り鳥を作り、それを鳥のミンチに混ぜているため、甘みが感じられるのだそうです。両面に焼き色を付けて、香ばしさを出した後、先代からのタレをからめて完成です。